春になると日本全国で桜の花が開花しますが、土肥桜は他の桜と比べ、日本で１番早咲きの桜です。 伊豆の河津桜は、早咲きで有名ですが、土肥桜はそれより1 週間程度早く咲きます。 暖かい年では、1月10 日前後より、土肥の各所で開花が見られます。土肥桜の色は、濃いピンクの「紅種」と薄いピンクの「白種」の二種類で一見すると河津桜に似ていますが、花弁の付け根が違った重なり方で、花をつける柄（え）となる花梗（かこう）が長く、一枝に６～７個の花をつけるのが特徴的です。桜の木全体が華やかに染まる姿が見事です。